Keunikan Dessert – Mengusung tema “Wildlife” pada Jakarta Dessert Week 2024, berbagai restoran berpartisipasi untuk menghadirkan sajian yang menggabungkan elemen alam dan kreativitas. Salah satu restoran yang mencuri perhatian adalah AB Steak by Chef Akira Back, restoran asal Korea Selatan yang dikenal dengan inovasi kulinernya. Mereka menyajikan dessert unik berbentuk jamur berwarna mencolok, seolah tumbuh di atas sobekan roti yang sudah direndam dengan sirup teh herbal.
Kreasi dessert ini tidak hanya menarik dari segi visual, tetapi juga memadukan cita rasa alami yang mendukung tema “Wildlife” secara sempurna.
Mushroom Mystique: Dessert Terinspirasi dari Jamur Kulat Pelawan
Dalam pembukaan Jakarta Dessert Week 2024, Kompas.com hadir dan melihat langsung keunikan dari dessert bernama Mushroom Mystique. Dessert ini merupakan karya Grace, koki di balik kreasi tersebut. Grace menjelaskan bahwa Mushroom Mystique terinspirasi dari tema Jakarta Dessert Week 2024 yang memadukan kekayaan alam Indonesia.
“Inspirasi awalnya dari jamur kulat pelawan. Jamur ini mahal dan hanya tumbuh sekali hingga dua kali setahun,” ungkap Grace pada acara yang berlangsung pada Minggu (29/10/2024). Dengan mengusung tema alam dan menggunakan bahan makanan langka seperti kulat pelawan, dessert ini menjadi salah satu daya tarik utama dalam festival tersebut.
Mushroom Mystique: Menyajikan Kulat Pelawan dalam Bentuk Dessert
Salah satu elemen menarik dari Mushroom Mystique adalah penggunaan sobekan roti di sekeliling dessert, yang menggambarkan “hutan lindung”, tempat asal jamur kulat pelawan. Jamur langka dari Bangka Belitung ini dijadikan bahan utama dalam dessert, menawarkan cita rasa yang berbeda dari dessert manis pada umumnya.
Tekstur kulat pelawan yang sedikit gurih dan kenyal menciptakan sensasi unik saat disantap. Namun, ketika dimakan bersama dengan pendamping lainnya, ada keseimbangan rasa manis yang muncul, memberikan pengalaman kuliner yang tidak biasa dan tetap menarik.
Kulat Pelawan: Dari Gulai Khas Bangka ke Dessert Unik di Jakarta Dessert Week 2024
Biasanya, kulat pelawan diolah menjadi sajian gurih seperti gulai khas Bangka, yang menjadikan dessert Mushroom Mystique begitu spesial karena menyajikan bahan yang biasanya tidak digunakan dalam hidangan penutup. Menurut Grace, koki di balik kreasi ini, meskipun Mushroom Mystique tampak mendetail, waktu yang dibutuhkan untuk menetapkan resep dessert berbahan jamur ini tidak memakan waktu lama—kurang dari seminggu.
Dessert seharga Rp 150.000 ini tersedia hanya selama Jakarta Dessert Week di AB Steak by Chef Akira Back Senayan, hingga Minggu (20/10/2024) mendatang. Kesempatan langka ini tentunya menarik bagi para pecinta kuliner yang ingin mencoba sesuatu yang unik dan berbeda.
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
