Tahu Brontak Isi Sayur – Konon, nama tahu brontak berasal dari isian tahu goreng yang begitu penuh hingga terlihat seperti “memberontak” keluar dari dalam tahu. Sama seperti tahu goreng isi pada umumnya, tahu brontak juga dilapisi dengan baluran tepung sebelum digoreng hingga renyah. Perpaduan isian sayur yang melimpah dan lapisan tepung yang gurih membuat tahu brontak menjadi camilan favorit yang juga bisa dinikmati sebagai lauk.
Tahu Brontak: Camilan dan Lauk Sehat dengan Isian Sayur
Tahu brontak bisa dinikmati sebagai camilan ataupun lauk yang disajikan bersama nasi. Dengan isian sayuran yang melimpah, tahu brontak menjadi pilihan makanan yang lezat dan bergizi. Simak resep tahu brontak isi sayur berikut ini yang diadaptasi dari buku “Dapur Nusantara: Hidangan Tahu, Tempe, dan Telur” (2018) oleh Tim Primarasa, terbitan PT Gaya Favorit Press.
Resep Tahu Brontak Isi Sayur
Bahan-bahan:
- 8 potong tahu putih ukuran 2 cm x 6 cm x 6 cm
- Minyak goreng secukupnya
- Cabai rawit untuk pelengkap
Isi:
- 10 butir bawang merah, iris-iris
- 5 siung bawang putih, cincang
- 100 gr udang kupas, cincang kasar
- 50 gr wortel, serut
- 1 sdm air
- 50 gr tauge, buang akarnya
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1-2 sdm terigu, larutkan dalam sedikit air
Pencelup:
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt garam
- 100 gr tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
- 50-75 ml air
Cara Membuat Tahu Brontak Isi Sayur
- Goreng tahu: Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan, goreng tahu hingga agak berkulit. Angkat dan tiriskan. Potong diagonal tahu menjadi dua bagian. Keruk sisi potongan tahu hingga berlubang, sisihkan kulit tahu dan lumatkan hasil kerukan.
- Membuat isian: Panaskan tiga sendok makan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan udang, wortel, dan air. Masak hingga udang berubah warna.
- Tambahkan tahu lumat, tauge, daun bawang, seledri, garam, merica, dan gula, aduk rata. Tuangi larutan tepung, masak hingga agak kental, lalu angkat. Isi lubang tahu dengan bahan isian hingga penuh.
- Membuat adonan pencelup: Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam. Taruh tepung beras, tepung kanji, bumbu halus, dan air dalam mangkuk. Aduk hingga adonan licin.
- Goreng tahu isi: Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang. Celupkan satu potong tahu isi ke dalam adonan pencelup, lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cabai rawit sebagai pelengkap.
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
