Resep Autentik – Sambal lado mudo adalah salah satu sambal khas dari masakan Padang yang tak pernah absen di meja rumah makan Padang. Dengan warna hijau segarnya, sambal ini menawarkan perpaduan rasa pedas dan asam yang menggugah selera.
Bahan-bahan utama yang digunakan untuk membuat sambal lado mudo cukup sederhana, yaitu:
- Cabai hijau
- Bawang merah
- Tomat hijau
- Jeruk nipis
- Garam
Sambal ini sangat cocok disantap bersama hidangan khas Padang lainnya, seperti ayam pop, rendang, atau bahkan sekadar nasi hangat.
Meski terlihat sederhana, sambal lado mudo memiliki cita rasa yang khas dan autentik. Untuk kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep praktis yang diambil dari buku “Sambal Spesial” (2012) karya Tim Dapur Winner, terbitan Penebar Swadaya. Simak langkah-langkahnya dan nikmati sensasi pedas segar khas sambal lado mudo!
Resep Sambal Lado Mudo Khas Padang
Berikut bahan-bahan yang kamu perlukan untuk membuat sambal lado mudo khas rumah makan Padang. Semua bahan ini mudah ditemukan di dapur atau pasar terdekat:
Bahan Utama:
- Cabai hijau – 14 buah, dipotong-potong
- Bawang merah – 10 buah
- Tomat hijau – 2 buah, dipotong-potong
- Garam – 1 sendok teh
- Air jeruk nipis – 1/4 sendok teh
- Minyak goreng – 3 sendok makan
Dengan bahan sederhana ini, kamu sudah bisa menghadirkan rasa autentik sambal lado mudo di meja makan. Selanjutnya, simak cara membuatnya untuk mendapatkan hasil yang pedas segar seperti di rumah makan Padang!
Cara Membuat Sambal Lado Mudo Khas Padang
Berikut langkah-langkah mudah untuk membuat sambal lado mudo di rumah. Dengan cara ini, kamu bisa mendapatkan sambal yang lezat dan autentik seperti di rumah makan Padang:
Langkah-Langkah:
- Kukus bahan utama:
Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat hijau selama sekitar 5 menit hingga agak layu. - Tumbuk kasar:
Setelah diangkat, tumbuk bahan yang telah dikukus tadi hingga teksturnya kasar (tidak terlalu halus). - Tumis bahan:
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bahan yang sudah ditumbuk tadi hingga layu dan aromanya keluar. - Tambahkan bumbu:
Masukkan garam dan air jeruk nipis, lalu aduk rata. Masak sampai sambal matang dan harum. - Sajikan:
Sambal lado mudo siap disajikan. Cocok disantap dengan nasi hangat, ayam pop, rendang, atau hidangan khas Padang lainnya.
Mudah, bukan? Dengan langkah sederhana ini, kamu bisa menikmati sambal lado mudo yang segar, pedas, dan menggugah selera di rumah!
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
