Sensasi Cupping Kopi – Sebelum kopi sampai ke tangan penikmatnya, ada satu tahap penting yang harus dilalui, yaitu cupping. Cupping adalah proses di mana para profesional melakukan quality control atau pengendalian mutu terhadap kopi, sekaligus menemukan potensi rasa terbaik dari setiap biji kopi.
Menurut Jhon Richard Christhoper, Founder Fugol Coffee Roasters, cupping adalah bagian esensial dalam memastikan kualitas dan rasa kopi yang akan disajikan. “Cupping adalah proses di mana kita melakukan quality control terhadap kopi, dan kedua, kita mencari potensi rasa dari kopi tersebut,” ungkap Jhon dalam acara Media Workshop bersama Tokopedia dan ShopTokopedia di Tanatap Coffee, Kota Bandung, Jawa Barat, Senin (30/9/2024).
Proses cupping ini sangat penting untuk memastikan bahwa setiap cangkir kopi yang disajikan memiliki kualitas dan cita rasa yang konsisten. Melalui tahapan ini, para pencicip dapat mengevaluasi aroma, rasa, serta tekstur kopi secara lebih mendalam, memberikan pengalaman yang tak hanya menyenangkan bagi para pecinta kopi, tetapi juga memastikan kopi yang terbaik yang sampai ke pelanggan.
Cupping: Tahap Penting dalam Menemukan Rasa Sempurna Kopi
Sebelum kopi sampai ke tangan penikmatnya, ada satu tahap penting yang harus dilalui, yaitu cupping. Cupping adalah proses di mana para profesional melakukan quality control atau pengendalian mutu terhadap kopi, sekaligus menemukan potensi rasa terbaik dari setiap biji kopi.
Menurut Jhon Richard Christhoper, Founder Fugol Coffee Roasters, cupping adalah bagian esensial dalam memastikan kualitas dan rasa kopi yang akan disajikan. “Cupping adalah proses di mana kita melakukan quality control terhadap kopi, dan kedua, kita mencari potensi rasa dari kopi tersebut,” ungkap Jhon dalam acara Media Workshop bersama Tokopedia dan ShopTokopedia di Tanatap Coffee, Kota Bandung, Jawa Barat, Senin (30/9/2024).
Proses cupping ini sangat penting untuk memastikan bahwa setiap cangkir kopi yang disajikan memiliki kualitas dan cita rasa yang konsisten. Melalui tahapan ini, para pencicip dapat mengevaluasi aroma, rasa, serta tekstur kopi secara lebih mendalam, memberikan pengalaman yang tak hanya menyenangkan bagi para pecinta kopi, tetapi juga memastikan kopi yang terbaik yang sampai ke pelanggan.
Ikut Sesi Cupping Kopi: Ini Tata Caranya
Mengikuti sesi cupping kopi bukan hanya sekadar menyeruput kopi untuk mengenal rasanya, tetapi ada tata cara khusus yang harus diperhatikan. Menurut Mandie Soengkono, Co-Founder Fugol Coffee Roasters, proses cupping dimulai setelah pihak mereka menerima green bean dari petani. “Jadi, dari petani dikirimkan ke kita dalam bentuk green bean. Proses pasca-panennya sudah selesai dari petani, dan kita menggunakan mesin sample roaster yang bisa memuat 100 gram kopi,” jelas Mandie.
Dalam proses cupping, roasting biasanya dilakukan dengan profil light to medium atau medium profile roast. “Di medium profile roast, kita bisa menemukan potensi terbaik dari kopi tersebut. Jika kita memanggangnya lebih gelap, rasanya akan lebih pahit saat cupping dan akan sulit menemukan potensinya,” kata Mandie, yang juga merupakan juara kedua World Cup Testers Championship 2023.
Saat melakukan cupping, ada peralatan khusus yang digunakan, termasuk cangkir, sendok cupping, dan gelas kecil. Gelas ini berguna untuk para tasters (pencicip) yang memilih untuk tidak menelan kopinya. Proses ini melibatkan lebih dari sekadar mencicip rasa; aroma, rasa, dan tekstur kopi dinilai secara teliti untuk memahami karakteristik unik dari biji kopi tersebut.
Dalam sesi cupping yang diikuti oleh Kompas.com bersama Media Workshop Fugol Coffee Roasters, Tokopedia, dan ShopTokopedia di Kota Bandung, tata cara ini dipraktikkan dengan serius untuk memastikan hasil evaluasi yang maksimal dari setiap kopi yang dicicipi.
Baca juga artikel kesehatan lainnya.
